民以食為天，食以安為先。畜禽產品作為居民餐桌上的重要組成部分，其質量安全直接關系到人民群眾的身體健康和生命安全。山東省臨沂市市場監督管理部門始終堅持以人民為中心的發展思想，將食品安全監管置于突出位置，尤其針對畜禽肉類及其制品，持續開展專項抽檢行動，全力守護市民“舌尖上的安全”。

一、構建常態化抽檢機制，實現全鏈條覆蓋

臨沂市已建立起一套完善的食品安全抽檢監測體系。在畜禽產品領域，抽檢工作貫穿于養殖、屠宰、加工、流通、餐飲等各個環節。監管部門定期對養殖場的飼料、獸藥使用進行監督檢查，從源頭上防范違規添加。在屠宰環節，嚴格執行檢疫檢驗制度，確保上市肉品具備“兩證兩章”（動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明，檢疫驗訖印章、品質檢驗驗訖印章）。在流通和消費終端，則對農貿市場、大型商超、生鮮專賣店以及學校食堂、餐飲單位等場所的畜禽產品進行隨機抽樣檢測，實現了從農田到餐桌的全鏈條風險管控。

二、聚焦高風險項目，提升靶向監管效能

抽檢工作并非“撒胡椒面”，而是科學分析、精準發力。針對畜禽產品，臨沂市重點檢測獸藥殘留（如抗生素、瘦肉精）、致病微生物（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）、重金屬污染以及非法添加物等高風險指標。通過運用高效液相色譜、氣相色譜-質譜聯用等先進檢測技術，能夠快速、準確地識別出問題產品。監管部門根據歷年抽檢數據和安全風險評估，動態調整抽檢重點品種和項目，例如加強對冷凍畜禽產品、熟肉制品、醬鹵肉制品的抽檢頻次，有效提升了監管的靶向性和問題發現率。

三、強化信息公開與后處置，形成監管閉環

“檢”是手段，“管”才是目的。臨沂市嚴格落實食品安全信息公示制度，定期通過官方網站、政務新媒體等渠道向社會公布畜禽產品抽檢結果，包括合格產品信息和不合格產品信息，保障公眾的知情權和監督權。對于抽檢發現的不合格產品，監管部門立即啟動核查處置程序：責令相關生產經營者下架、召回問題產品，查清產品流向，并依法予以查處；深入排查問題原因，督促企業整改落實，涉及違法犯罪的，及時移送公安機關。這種“檢管結合”的模式，形成了有效的監管閉環，有力震懾了違法違規行為。

四、推動社會共治，夯實安全基礎

守護食品安全不僅是監管部門的責任，更需要社會各界的共同努力。臨沂市積極倡導行業自律，督促畜禽產品生產經營者落實主體責任，建立完善的進貨查驗、過程控制、出廠檢驗等制度。通過開展“食品安全宣傳周”、“你點我檢”等活動，普及畜禽產品安全知識，提升消費者辨別能力和維權意識，鼓勵群眾參與監督，構建起政府監管、企業負責、行業自律、公眾參與的社會共治格局。

臨沂市通過持續、科學、嚴格的畜禽食品抽檢工作，有效排查和化解了食品安全風險隱患，為廣大人民群眾消費安全可靠的畜禽產品提供了堅實保障。臨沂市將繼續堅持“四個最嚴”要求，不斷優化監管方式，提升技術支撐能力，織密食品安全防護網，讓“舌尖上的安全”成為市民看得見、摸得著的幸福體驗。